Vraagstuk mbt hotel-management: stel u bent een (charme)hotel of B&B begonnen maar u heeft eigenlijk zelf geen hotel-opleiding of relevante hotel-ervaring. Met alleen hard werken gaat u er niet komen! Er is professionele kennis nodig om uw hotel of B&B operationeel efficiënt te laten lopen, maximale omzet te creëeren, de kosten onder controle te houden en positieve beoordelingen van gasten te behalen. En hoe moet je dat doen als je nauwelijks hotel-kennis hebt?
Catherine Wittebroodt – Uitbaatster - Kloosterhotel ‘La Merveilleuse’ te Dinant (23 kamers) – www.lamerveilleuse.be
Catherine: “ik baatte al zelf het restaurant uit in Kloosterhotel ‘la Merveilleuse’ toen de eigenaar van het gebouw vroeg of ik ook het hotel-gedeelte wilde uitbaten. Een grote uitdaging die ik met beide handen heb aangepakt. Maar hoe begin je aan zo iets? Ik heb wel restaurant ervaring en had enkele jaren het ontbijt van een hotel verzorgt, maar een hotel leiden daar ken ik eigenlijk niet genoeg van. Ik wist dat er nog van alles op touw gezet moest worden in het hotel en dat er het één en ander efficiënter kon. Maar waar moest ik beginnen en hoe moest ik het verbeteren, efficiënter maken en de bezetting verhogen? Ik besefte dat ik dit niet alleen kon daar ik ook mijn eigen restaurant nog heb. Daarom besloot ik Second Opinion in te schakelen. Ik kende Frank en Martin al toen zij zelf nog eigenaar waren van een Charme Hotel in Gent en wist hoe succesvol zij met het hotel waren. Ik maak nu van hun “gebruik” voor één dag per week waarbij zij mij assisteren op operationeel vlak om de housekeeping en receptie stap voor stap te organiseren en de kwaliteit te verbeteren, de omzet te verhogen en controle te krijgen over mijn cijfers door budgetten op te stellen met rapportages die mij tijdig aangeven als ik actie moet ondernemen om kosten te besparen of omzet te verhogen. Zij hebben een praktische manier van aanpak (bijvoorbeeld over hoe mijn housekeeping voorraad en trolleys ingericht moeten zijn om snel te kunnen werken), zijn een grote steun, geven mij feedback en sturen mij bij waar nodig of als ik om hun mening vraag. Ik sta er niet meer alleen voor maar blijf toch mijn eigen baas!”
Ontdek nog een succes verhaal